Café Bar Santo Olivo: de la taza a la copa en la misma barra, de las 8:00 a las 23:00
El Café Bar de Santo Olivo funciona con dos barras y una carta: café, latte y chilaquiles desde las 8:00, y pizza a la leña, tablas y coctelería de autor hasta las 23:00. Un formato compacto que también se ofrece en franquicia.
Uno de los formatos con más crecimiento en la industria de alimentos es el que combina cafetería y bar. Santo Olivo lo trabaja con su Café Bar, un espacio donde la misma barra cambia de traje cada pocas horas.
Dos barras, una carta
Desde las 8:00, la barra de café sirve café del día, latte, chilaquiles a tres salsas y waffle salado para el brunch. Conforme avanza el día entra la barra de bar, que abre hasta las 23:00 con pizza a la leña, como la Suprema Santo Olivo o la de prosciutto y arúgula, tabla de salchichas y quesos, aperitivos y coctelería de autor con clásicos italianos de acento local.
Por qué funciona el formato
El modelo aprovecha el mismo espacio en distintos momentos del día: desayuno de trabajo, comida ligera, aperitivo y noche. Para el cliente significa pasar de la taza a la copa sin cambiar de mesa; para el negocio, más horas productivas con una operación compacta.
También en franquicia
El Café Bar es uno de los tres formatos que Santo Olivo ofrece a inversionistas, pensado para plazas con público joven y flujo durante todo el día.
Santo Olivo está en Plaza Cantabria, en Hermosillo. Reservas y pedidos por WhatsApp al 662 186 1959 o en santoolivo.mx.
Fuentes
Publicado el 8 de noviembre de 2026.
