Cocina italosonorense: la apuesta de Santo Olivo por el horno de leña y el producto de Sonora
Santo Olivo, en Hermosillo, combina la técnica italiana con ingredientes de granjas, huertos y ranchos de la región. Pizza y pan al fuego vivo, costilla y chamorro al horno de leña, pastas y coctelería forman una propuesta que suma más de 900 reseñas en Google.
En un mercado donde muchos restaurantes compiten por precio, Santo Olivo eligió diferenciarse por identidad: una cocina de origen italiano con producto de Sonora, a la que llaman italosonorense.
El fuego como sello
El centro de la operación es el horno de leña. De ahí salen las pizzas de borde tatemado y el pan de la casa, pero también platillos de raíz regional como la costilla de res y el chamorro de cerdo. La carta se completa con pastas, ensaladas, desayunos y coctelería.
Del campo sonorense a la mesa
La casa trabaja con ingredientes frescos de granjas, huertos y ranchos de la región. Entre los platillos que más piden están la pizza Italiana Santo Olivo, la lasaña de la casa (pomodoro, espinaca y mozzarella), los chilaquiles y la tabla de salchichas y quesos para compartir, acompañada de clásicos como el Negroni.
Un concepto que se puede replicar
La propuesta se apoya en un ambiente relajado y sin etiqueta, pensado para desayunar sin prisa, comer, cenar y quedarse a la sobremesa. Esa combinación de producto local, técnica reconocible y servicio es la que hoy respalda sus más de 900 reseñas en Google y la base de su modelo de franquicias.
Santo Olivo está en Plaza Cantabria, en Hermosillo. Reservas y pedidos por WhatsApp al 662 186 1959 o en santoolivo.mx.
Fuentes
Publicado el 25 de octubre de 2026.
